Con un llamado a reconocer el valor del maíz como patrimonio biocultural, alimento esencial y símbolo de identidad de México, la Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA), a través de la Dirección General de la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (DGCORENADR), inauguró la segunda Feria del Maíz y la Agrobiodiversidad, que reúne a productoras y productores del suelo de conservación de la capital.
Durante la inauguración, que se llevó a cabo en las inmediaciones de la Fuente Xochipilli, la secretaria del Medio Ambiente, Julia Álvarez Icaza Ramírez, destacó que México es centro de origen del maíz y alberga la mayor diversidad genética de este cultivo en el planeta, con 64 razas que dan cuenta de su capacidad de adaptación a distintas condiciones climáticas y ecosistemas.
“En la semilla nace la soberanía alimentaria de nuestro país”, expresó al recordar que la preservación de las variedades nativas es resultado de generaciones de trabajo y conocimiento de las comunidades campesinas. Álvarez Icaza también recordó que el Día Nacional del Maíz se decretó en el 2019, como parte de la lucha por el rescate e impulso de este grano milenario.
La secretaria también invitó a las y los visitantes a reflexionar sobre el origen de sus alimentos y el esfuerzo que existe detrás de cada producto: “En cada mordida de ese panqué, en cada mordida de ese elote, en cada grano de maíz está una lucha de años por defender nuestro campo, nuestra soberanía, nuestras semillas”.
“¡Qué viva el suelo de conservación de la Ciudad de México, que vivan las y los campesinos que nos dan patria todos los días. Y yo no puedo terminar sin decir, sin maíz no hay país!” Por su parte, el director general de la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (DGCorenadr), Humberto Adán Peña Fuentes, reconoció la participación de más de 47 productoras y productores provenientes de Milpa Alta, Xochimilco, Tláhuac y Tlalpan, quienes representan a las más de 3 mil personas dedicadas a esta actividad en la capital.
Señaló que estos encuentros permiten acercar a la ciudadanía a la cultura agrícola de la ciudad y fortalecer el vínculo con quienes mantienen vivas las tradiciones del campo. “Entre más ingreso tengan los productores, más conservado vamos a tener el suelo de la Ciudad de México”, subrayó al invitar a las personas asistentes a consumir y apoyar directamente los productos del campo.
Durante esta celebración se ofrece una amplia variedad de productos elaborados a partir del maíz y otros ingredientes de la milpa, como tamales, esquites, elotes, pan de elote, galletas y bebidas, entre ellas una propuesta elaborada con maíz, además de alimentos y productos tradicionales que reflejan la riqueza gastronómica de la capital.
